AI献立マスター
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食事制限への対応
食事制限やアレルギーにAIの代替提案とレシピ適応で対応するモジュラー献立の設計法。
🔄 Quick Recall: 前のレッスンで作り置きテクニックを学んだ。作り置きのコンポーネントは、家族の食事制限に対応するときさらに価値を発揮する。モジュラーなコンポーネントなら、各自が自分に合った組み合わせを選べる。
現実の家族は複雑
家族全員が同じものを食べられるとは限らない。
- 1人は乳糖不耐症
- 1人は糖質制限中
- 子供は緑の野菜を食べない
- ゲストがヴィーガン
全員分を別々に作ると3倍の時間がかかる。でもモジュラー方式なら、ベースは共通で各自がカスタマイズ。
モジュラー献立とは
共通のベース＋個別カスタマイズの食事。
| 料理タイプ | ベース | カスタマイズ |
|---|---|---|
| 丼もの | ごはん | たんぱく質（肉/魚/豆腐）、トッピング自由 |
| 手巻き寿司 | 酢飯、海苔 | ネタを各自選択 |
| 鍋料理 | だしスープ | 具材を各自投入 |
| カレー | 野菜ベース | 肉入り/豆腐入り/プレーンを選択 |
| サラダボウル | 葉物野菜 | たんぱく質、ドレッシングを選択 |
以下の食事制限がある4人家族の1週間の献立を作って：
- 父：特になし
- 母：乳糖不耐症
- 長女（10歳）：卵アレルギー
- 次男（5歳）：偏食（緑の野菜が苦手）
モジュラー方式を活用し、調理の手間を最小限にしながら
全員が満足できる献立に。
各食事で「共通ベース」と「個別対応」を明記して。
日本でよくある食事制限
| 制約 | 対応のポイント |
|---|---|
| 卵アレルギー | つなぎにすりおろした長芋や豆腐を使用 |
| 小麦アレルギー | しょうゆ→たまりしょうゆ、片栗粉で代用 |
| 乳製品不使用 | 牛乳→豆乳、バター→ごま油やオリーブオイル |
| ベジタリアン | だし→昆布だし、たんぱく質→豆腐・納豆・厚揚げ |
| 糖質制限 | ごはん→カリフラワーライス、麺→しらたき |
| ハラール | 豚肉不使用、アルコール調味料（みりん）不使用 |
以下のレシピを[食事制限]に対応させて：
レシピ：[レシピ名と材料を貼り付け]
制約：[食事制限の内容]
変更した食材と、変更理由を説明して。
栄養的に同等であることを確認して。
味や食感がどう変わるかも教えて。
✅ Quick Check: 家族や友人の中に食事制限がある人はいる？ その人を今の献立計画に含めるとしたら、どのモジュラー方式が最も効率的？
子供の偏食への対応
子供が特定の食材を嫌うのは発達段階として正常。無理強いは逆効果。
AIを活用した偏食対応：
5歳の子供がほうれん草を嫌がります。
以下の方法で対応策を提案して：
1. ほうれん草を味が分からない形で料理に混ぜる方法（3つ）
2. ほうれん草と同等の栄養を持つ代替食材（3つ）
3. 子供が楽しんで食べられるような「見た目の工夫」（2つ）
複数の制約を組み合わせる
現実的なシナリオ：
- 母はグルテンフリー
- 父は糖尿病で血糖値管理
- 祖母は減塩食
以下の3つの食事制限をすべて満たす1週間の夕食献立：
制約1：グルテンフリー（小麦、大麦、ライ麦不使用）
制約2：血糖値管理（低GI食品中心、糖質控えめ）
制約3：減塩（1日6g以下）
全員が同じメニューを食べられるように設計して。
各食事の推定塩分量も記載して。
エクササイズ：モジュラー献立を設計
- 自分の家族（または想定家族）の食事制限をリストアップ
- モジュラー方式が使える料理を3つ選ぶ
- AIにその料理の「共通ベース＋個別カスタマイズ」を設計してもらう
- 実際に作ってみて、手間がどのくらい増えたか記録
Key Takeaways
- モジュラー方式（共通ベース＋個別カスタマイズ）が最も効率的な食事制限対応
- アレルギーの代替は安全性ファースト、次に栄養的同等性
- AIは何百もの代替食材を知っており、複数の制約の組み合わせにも対応できる
- 子供の偏食は強制ではなく、混ぜる・代替する・見た目を変えるアプローチで
- 日本特有の対応策（たまりしょうゆ、昆布だし、長芋のつなぎなど）を知っておくと便利
次のレッスン： キッチンの整理とワークフロー。効率的な動線と「ながら片付け」で料理のストレスを最小化する。
理解度チェック
まず上のクイズを完了してください
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