キッチン整理とワークフロー

🔄 Quick Recall: 前のレッスンで食事制限への対応を学んだ。複数の食事ニーズに対応するとき、整理されたキッチンと効率的なワークフローがあれば、混乱なくスムーズに調理できる。

キッチンは「作業場」

プロのキッチンはスピードと効率のために設計されている。すべての道具に定位置がある。食材はカテゴリと使用頻度で整理されている。準備ステーションは論理的な順序で配置されている。

家庭のキッチンも同じ原則を適用できる。

ミゼン・プラスの習慣化

調理を始める前に：

1. レシピを最後まで読む
2. すべての食材を出す
3. 野菜を洗い、切る
4. 調味料を計量する
5. 調理器具をスタンバイ

これだけで調理時間が30%短縮される。

以下のレシピのミゼン・プラスリストを作って：

レシピ：[レシピ名と手順を貼り付け]

1. 事前に準備すべき食材のリスト（切り方、計量を含む）
2. 必要な調理器具
3. 調理の手順を時系列で整理
4. 並行作業ができるステップをハイライト

キッチンの整理

ゾーン分け

パントリーの整理

┌──────────────────────┐
│ 上段：使用頻度低（お菓子作り材料、季節の食材）│
│ 中段：使用頻度中（缶詰、乾麺、レトルト）    │
│ 下段：使用頻度高（米、調味料、よく使う乾物）  │
│ 手前に古いもの ← → 奥に新しいもの           │
└──────────────────────┘

✅ Quick Check: 今のキッチンで「あれどこだっけ？」と探す回数は？ 使用頻度の高いものを手の届く場所にまとめるだけで、調理中の「探す時間」がゼロに近づく。

日本のキッチンの特徴

日本のキッチンは一般的にコンパクト。限られたスペースの有効活用が重要。

ながら片付けの実践

タイミング：

• パスタが茹で上がるのを待つ3分 → まな板と包丁を洗う
• オーブンの予熱5分 → 使い終わったボウルを洗う
• カレーの煮込み15分 → 作業台を拭き、食器を準備

ルール：

• 使い終わった調理器具はすぐシンクへ
• 空いた手があれば拭く・洗う
• 盛り付けの時点でキッチンの8割は片付いている

効率的な調理ワークフロー

以下のメニューの調理ワークフローを時系列で作って：

メニュー：鶏の照り焼き、味噌汁、サラダ

条件：
- コンロ2口使用可
- 合計30分以内で完成
- ミゼン・プラスの時間も含める
- 並行作業を最大化
- ながら片付けのタイミングも含める

分単位のタイムラインで示して。

エクササイズ：キッチンを最適化

1. キッチンの「ゾーン分け」を見直す（調理・準備・保管・洗い物）
2. パントリーをカテゴリ別に整理し直す
3. よく使う調理器具を最も取りやすい場所に移動
4. 次の調理でミゼン・プラスを実践してみる
5. ながら片付けで、食事の時点で片付けがどれだけ終わっているか記録

Key Takeaways

• ミゼン・プラス（事前準備）だけで調理時間が30%短縮される
• パントリーはカテゴリ別＋先入先出で整理。在庫が一目で分かる状態に
• ながら片付けで調理後の「山積みの洗い物」を防ぐ——料理嫌いの最大原因を排除
• キッチンのゾーン分け（調理・準備・保管・洗い物）で動線を最適化
• 日本のコンパクトキッチンは壁面活用、100均グッズ、詰め替え容器が味方

次のレッスン： すべてを統合する。栄養・献立・買い物・作り置き・食事制限対応・キッチン整理——毎週繰り返せる完全な献立システムを完成させる。