당신의 가게 개선 계획 수립

당신의 가게 진단하기

1단계: 현황 파악

매출과 비용 분석

지난 3개월의 매출과 비용을 정리해보세요.

구분 | 1월 | 2월 | 3월 | 평균
일일 평균 매출 | ? | ? | ? | ?
월 임대료 | ? | ? | ? | ?
월 인건비 | ? | ? | ? | ?
월 재료비 | ? | ? | ? | ?
월 순이익 | ? | ? | ? | ?
이익률 | ?% | ?% | ?% | ?%

이 숫자들이 당신의 가게의 기초예요.

고객 만족도 평가

배달 앱의 평점은? (4.0점 이상이 목표)

리뷰에서 자주 나오는 불평은?

• “배달이 늦다”
• “양이 적다”
• “맛이 일정하지 않다”

메뉴별 판매 현황

어떤 메뉴가 가장 잘 팔리나? 어떤 메뉴의 이익률이 가장 높나?

이 두 개가 다를 수 있어요. 이를 파악하는 게 중요해요.

2단계: 강점과 약점 파악

당신의 강점

• “우리 국밥은 정말 맛있다”
• “배달이 빠르다”
• “가격이 저렴하다”
• “친절한 서비스”

당신의 약점

• “위생이 좀 신경 덜 쓴다”
• “메뉴가 너무 많아서 선택하기 어렵다”
• “SNS 홍보를 안 한다”
• “위치가 골목이라 찾기 어렵다”

3단계: 기회와 위협 파악

기회

• “요즘 건강식이 유행하는데, 건강 메뉴를 추가하면 어떨까?”
• “내 가게 근처에 새 아파트 단지가 생겼다”
• “요기요에 아직 안 나와 있다. 추가하면 고객이 늘 것 같다”

위협

• “경쟁사가 새로 생겼다”
• “배달 수수료가 올랐다”
• “임대료가 올라간다”

개선 계획 수립

3개월 계획

1개월차: 기초 다지기

목표: 기존 고객 만족도 유지하면서 문제점 해결

• 배달 앱 프로필 사진 정리 및 업데이트
• 배달 평점 4.5점 이상 목표 (리뷰 관리)
• 메뉴 정리 (마우스 메뉴 제거 또는 개선)
• 일일 비용 기록 시작
• 주요 약점 1개 개선 (예: 위생 개선)

2개월차: 확대

목표: 신규 채널 추가, 마케팅 강화

• 추가 배달 앱 가입 (요기요, 쿠팡이츠 등)
• SNS 계정 개설 및 콘텐츠 업로드 시작 (주 3회)
• 신메뉴 1개 출시
• 고객 재방문율 향상 프로모션 시작

3개월차: 최적화

목표: 지속 가능한 성장 구조 만들기

• 데이터 분석 및 조정
• 스태프 교육 강화
• 장기 메뉴 정책 수립
• 다음 분기 목표 설정

실행 체크리스트

배달 앱 관련

• 배달의민족 프로필 사진 5장 이상 좋은 품질로 업로드
• 메뉴 설명 상세 작성
• 리뷰에 매일 답변하기
• 주 1회 쿠폰이나 이벤트 기획

SNS 관련

• 인스타그램 계정 개설
• 프로필 설정 (가게 위치, 연락처, 링크 포함)
• 콘텐츠 일정표 만들기 (월-금, 매주 월-수-금 18시 업로드)
• 해시태그 전략 수립

운영 관련

• 일일 비용 기록 (5분, 매일)
• 주간 리뷰 (30분, 매주 월요일)
• 월간 데이터 분석 (1시간, 매달 1일)
• 스태프 교육 시간 확보 (주 1회, 30분)

고객 관리

• 배달 앱 평점 모니터링
• 부정적 리뷰 대응 (24시간 내)
• 단골 고객 파악 및 특별 대접
• 만족도 설문 또는 피드백 수집 (월 1회)

목표 설정과 추적

구체적 목표 설정

“더 잘하기"는 목표가 아니에요. “구체적인 숫자"가 목표예요.

3개월 목표 (구체적)

• 배달 앱 평점: 4.2점 → 4.5점
• 월 매출: 1000만 원 → 1200만 원
• 월 순이익: 200만 원 → 250만 원
• 고객 리뷰 개수: 50개 → 100개
• SNS 팔로워: 0명 → 300명

월별 추적

1월 평가 (4주 후)

• 매출: ?
• 비용: ?
• 순이익: ?
• 배달 앱 평점: ?
• SNS 팔로워: ?
• 특이사항: ?

이렇게 정확히 기록하면, 3개월 후에 어느 정도 진전이 있었는지 알 수 있어요.

예상 장애물과 해결 방안

“시간이 부족해”

해결책

• 자동화: 카카오시트로 수식을 만들어서 자동 계산
• 우선순위: 가장 효과 큰 3가지만 집중
• 시간 활용: 저객시간에 하는 일들로 정하기

“비용이 많이 들까봐”

해결책

• 대부분의 개선은 무료나 저가예요
  • 배달 앱 프로필 수정: 무료
  • SNS 운영: 무료
  • 리뷰 답변: 무료
• 초기 투자 최소화: 큰 변화보다 작은 개선부터

“이게 효과가 있을까?”

해결책

• 소규모 테스트: 작은 범위에서 먼저 시도
• 데이터 기반: 효과를 정확히 측정하기
• 기대치 관리: 급격한 변화는 기대하지 말기

“스태프가 따라오지 못할까봐”

해결책

• 함께 성장: “우리 함께 하자"는 마음
• 교육: 왜 이렇게 하는지 설명하기
• 격려: 작은 개선도 칭찬하기

6개월 리뷰와 조정

3개월 후 평가

무엇이 잘됐나?

• 어떤 변화가 효과가 있었나?
• 고객 반응은?

무엇이 부족했나?

• 예상과 다른 결과는?
• 실행하지 못한 것은?

다음 3개월의 목표

• 잘된 것을 어떻게 더 강화할까?
• 부족한 부분을 어떻게 개선할까?
• 새로운 시도는?

당신의 가게 개선 워크시트

현황 파악

당신의 가게

• 업종: _______________
• 영업 기간: _______________
• 현재 고민: _______________

매출 현황

• 월 평균 매출: _______________
• 월 평균 비용: _______________
• 월 평균 순이익: _______________
• 이익률: ___%

고객 만족도

• 배달 앱 평점: ___________점
• 자주 나오는 불평: _______________
• 단골 고객 수: 약 __명

메뉴 현황

• 가장 인기 메뉴: _______________
• 가장 이익률 높은 메뉴: _______________
• 제거 또는 개선해야 할 메뉴: _______________

강점 찾기

• 강점 1: _______________
• 강점 2: _______________
• 강점 3: _______________

첫 번째 개선 과제

과제: _______________ 왜 중요한가: _______________ 어떻게 할 것인가: _______________ 필요한 것들: _______________ 예상 기간: _______________ 성공 기준: _______________

30일 액션 플랜

• Week 1: _______________

• Week 2: _______________

• Week 3: _______________

• Week 4: _______________

• 예상 도움: _______________

• 혹시 문제가 되는 것: _______________

• 극복 방법: _______________

결론

당신의 가게를 개선하는 건 마라톤이에요. 한 번에 모든 걸 바꿀 필요는 없어요.

작은 개선들이 모여서 큰 변화가 되거든요.

이 과정에서 가장 중요한 건:

1. 정확한 진단
2. 구체적 목표
3. 지속적 실행
4. 정기적 검토

이 네 가지를 지킨다면, 당신의 가게는 분명히 성장할 거예요.

지금 바로 당신의 가게를 들여다보고, 첫 번째 개선을 시작해보세요.

응원합니다!