Engenharia de Menu de Restaurante
PROOtimiza rentabilidade de menu de restaurante usando matriz Kasavana-Smith para classificar itens como Stars, Plowhorses, Puzzles ou Dogs baseado em margem de contribuição e popularidade.
Exemplo de Uso
Quero otimizar meu cardápio pra aumentar ticket médio e margem.
Prompt do Skill
Este skill funciona melhor quando copiado do findskill.ai — inclui variáveis e formatação que podem não ser transferidas corretamente de outros lugares.
Como Usar Este Skill
1
Copiar o skill usando o botão acima
2
Colar no seu assistente de IA (Claude, ChatGPT, etc.)
3
Preencha suas informações abaixo (opcional) e copie para incluir com seu prompt
4
Envie e comece a conversar com sua IA
Personalização Sugerida
| Descrição | Padrão | Seu Valor |
|---|---|---|
| Number of days of sales data to analyze | 60 | |
| Maximum acceptable food cost percentage | 30 | |
| Maximum recommended price increase for Plowhorses | 7 | |
| Percentile for defining high vs low popularity | 50 | |
| Percentile for defining high vs low profitability | 50 | |
| Currency symbol for financial calculations | $ |
Fontes de Pesquisa
Este skill foi criado usando pesquisa destas fontes confiáveis:
- Menu Engineering: The Art and Science Comprehensive overview of the matrix method, real-world profitability gains, and strategic positioning
- How to Use a Menu Engineering Matrix Practical step-by-step guide to plotting items, identifying categories, and operational implementation
- Menu Engineering Guide - Restaurant365 Data-driven pricing strategies, POS integration, and multi-location analysis
- Ultimate Guide to Menu Engineering Detailed contribution margin calculations, menu psychology, and design tactics
- Menu Engineering 101 - Foodics Matrix simplification, profitability optimization, and strategic recommendations
- Menu Engineering for Restaurant Profitability - NetSuite Cost management perspective, price presentation, and inventory management implications
- Menu Engineering Analysis - Penn State Academic framework for contribution margin method and category-based strategies
- Application of Kasavana & Smith Model Case study approach demonstrating real implementation in resort restaurant